Vegane Asia-Gemüse-Kokos-Suppe

Vielen Dank an die misteriöse ;) Dipl. Studentin (FH). Sie meint zum Rezept: Klingt eklig, fetzt aber! Und vor allem ist diese vegane Suppe in 15 Minuten fertig, macht 4 Personen satt, schmeckt auch kalt und lässt sich mit Reis (und Fleisch) zusätzlich aufmotzen (siehe Tipps unten).

Rezept für 4 Personen 15 min

Zutaten:

• Asia-Gemüse aus der Tiefkühltheke deines Vertrauens, 1 Beutel
• Kokosmilch, 1 Dose
• Currypaste, 1 bis 4 EssŸlöffel
• Wasser, 200 ml

Werkzeug:

• Topf
• Dosenöffner
• Schöpfkelle oder Löffel

Und so funktionierts:

1. Gemüse in den Topf geben.
2. Wasser dazu und Herd einschalten.
3. Kokosmilch dazu geben und ordentlich umrühren. 1x aufkochen lassen, dann Hitze zurückdrehen.
4. Currypaste vorsichtig und Löffel für Löffel einrühren - lieber erst mal zu mild als zu scharf.
5. Eventuell nochmal kurz kochen lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Manche mögen es ja matschig. :)

Tipp: #1: Currypaste gibt es in fast jedem Vietnam-/Asiashop in kleinen Plastik-Eimerchen in diversen Sorten für 2 bis 3 Euro - die reicht für sehr sehr viele Gerichte. "Europäische" Paste gibt es in jedem gröߟeren Supermarkt. Letztere ist aber teuerer, schmeckt weniger gut und man braucht mehr davon! #2: Das Tiefkühl-Gemüse ersetzen die ganz harten mit frischem Gemüse wie Erbsen, Karotten, Paprika, Bambussprossen, Zuckerschoten, Pilzen,... #3: Mit nur einem halben Glas voll Wasser - statt der ganzen Menge - wird aus der Suppe eine cremige Gemüsebeilage zu Reis.

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Autor:

von Mr. Student.